Crème Brûlée

L'un des dessert que j'affectionne particulièrement, lorsque je suis au restaurant, c'est la crème brulée

 

Avec la coque sucrée croustillante en surface, et la crème onctueuse qui l'accompagne, cette préparation est un véritable petit nuage !

 

Toutefois, si cette crème est idéale pour terminer un repas en beauté, elle n'est pas en très bons termes avec notre balance. Pourquoi ? Si elle paraît anodine en terme de calories, elle est une préparation extrêmement grasse, car composée principalement de crème et de jaunes d'œufs (sans utiliser le blanc, qui on le sait, est une protéine maigre). 

 

Mais alors, serait-il possible d'obtenir une crème visuellement identique, avec une texture analogue, et le même goût ; sans le surnombre calorique qui va avec ? Et bien oui, et je l'ai réalisée pour vous ! 

Aujourd'hui je vous présente ma version de la : Crème brûlée,

3 fois moins grasse

 

Ingrédients (4 personnes)

- Œufs entiers : 4 unités 

- Lait 1/2 écrémé : 500ml 

- Sucre cassonade : 50g + 50g 

- Vanille : 1/8e de gousse (ou quelques gouttes d'extrait)

 

Etapes : 

- Faire chauffer le lait avec la vanille, laisser infuser. 

- Dans un récipient, mélanger les œufs entier avec la moitié du sucre cassonnade (50g). 

- Laisser refroidir légèrement le lait, et le verser tout doucement dans le récipient, en remuant bien.

- Transférer la préparation dans de petits moules ronds, puis les déposer dans un plat à gratin remplis d'un fond d'eau (beau marie). 

- Cuire au four à 180°C pendant 45min environ, en position haute et en surveillant bien la cuisson. 

- Laisser refroidir en BM froid (assez haut) et démouler. Réfrigérer au moins 1 heure. 

- Saupoudrer vos crèmes de sucre cassonade. 

- A l'aide d'un chalumeau, caraméliser le sucre en surface afin de former une coque solide. Laisser refroidir quelques instants. 

- Vous pouvez déguster votre crème brûlée ! 

 

Valeurs nutritionnelles : 

Calories : 103 kcal/100g 

Protéines : 5,4% 

Lipides : 3,5% 

Glucides : 12,5% 

 

A très vite pour de nouvelles recettes gourmandes !